مفاجئة : عصير السبانخ يمنع تصلب الشرايين مدى الحياه

166
123*123

 

وكالات انباء

 أظهرت دراسة سويدية حديثة، أجراها باحثون بجامعة لينشوبينغ ، أن تناول السبانخ في صورة عصير، بدلا من طهوها، هو أفضل طريقة لمكافحة تصلب الشرايين .

وذلك من خلال الاستفادة من مضادة الأكسدة الموجودة بها، والتي تكافح تصلب الشرايين.

الدراسة والتى نشرت نتائجها  في العدد الأخير من دورية (Food Chemistry) العلمية،كشفت عن ان السبانخ تحتوي على مستويات عالية من مادة اللوتين الطبيعية المضادة للأكسدة، وهي عبارة عن أصباغ طبيعية تُكسب السبانخ لونها الأخضر الداكن.

وأجرى الفريق دراسته لاكتشاف الطريقة المثلى لإعداد السبانخ الطازجة، من أجل تعظيم مستويات اللوتين في الطعام الجاهز.

 

وحسب الدراسة، فإن كثير من الأشخاص المصابين بتصلب الشرايين يعانون من التهاب مزمن يمكن قياسه في الدم، ويرتبط هذا الالتهاب بزيادة خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب.

وقالت الدكتورة لينا يوناسون، قائد فريق البحث: من الأفضل عدم تسخين السبانخ على الإطلاق، والأفضل من ذلك هو تحضيرها وتناولها في صورة عصير كالفواكه وإضافة الدهون إليها كمنتجات الألبان مثل الكريما والحليب واللبن .

وأضافت أنه عندما يتم تقطيع السبانخ إلى قطع صغيرة، يتم إفراز المزيد من اللوتين من الأوراق، والدهون تزيد من ذوبان اللوتين في السائل، وبالتالي يحصل الأشخاص على أقصى استفادة منها .